Suplementy diety i żywność wzbogacana (we współpracy z Wojewódzką Stacją Sanitarno-Epidemiologiczną we Wrocławiu, edycja 1)

Semestr zimowy 2018/2019, letni 2018/2019

Cele i charakterystyka studiów

Celem studiów jest zapoznanie Uczestników z: 1) podstawową wiedzą z zakresu nauk żywieniowych, przepisami prawa regulującymi wprowadzanie do obrotu suplementów diety i żywności wzbogacanej, bezpieczeństwa ich produkcji i kontroli jakości; 2) aktualną wiedzą z zakresu zaleceń i przeciwskazań do stosowania suplementów diety i żywności wzbogacanej w żywieniu różnych grup ludności (kobiety ciężarne i karmiące, dzieci i młodzież, osoby dorosłe i starsze), o zwiększonej aktywności fizycznej oraz w profilaktyce i dietoterapii chorób cywilizacyjnych; 3) oceną i planowaniem jadłospisów w żywieniu indywidualnym uwzględniającym suplementy diety i/lub żywność wzbogacaną. Zdobyta wiedza i umiejętności będą przydatne do pracy w przedsiębiorstwach produkujących suplementy diety i żywność wzbogacaną, w zakładach i instytucjach zajmujących się kontrolą jakości żywności i suplementów diety, w pracy dietetyka, specjalisty ds. żywienia człowieka, trenera personalnego oraz nauczyciela przedmiotów zawodowych

Adresaci

Studia skierowane są do absolwentów szkół wyższych wszystkich typów. Tematyka studiów będzie szczególnie przydatna dla osób zatrudnionych w: zakładach produkujących suplementy diety lub żywność; instytucjach kontrolujących żywność i suplementy diety; usługach żywieniowych (gabinetach dietetycznych, poradnictwa żywieniowego lub odnowy biologicznej, firmach cateringowych); w siłowniach lub klubach fitness. Ponadto studia dedykowane są dla nauczycieli dietetyki, żywienia, technologii żywności i/lub towaroznawstwa oraz wszystkich chętnych pragnących zdobyć lub poszerzyć i/lub zaktualizować wiedzę z zakresu programu studiów.

Czas trwania i liczba godzin

2 semestry, 160 godz.

Program studiów

Lp.	Nazwa przedmiotu	Liczba godzin
1.	Podstawy żywienia człowieka	12
2.	Suplementy diety i żywność wzbogacana - regulacje prawne, procedury rejestracji, kontrola	6
3.	Wymagania sanitarno-higieniczne w produkcji i dystrybucji suplementów diety	6
4.	Opakowanie, oznakowanie i przechowywanie suplementów diety	8
5.	Suplementy diety w żywieniu dzieci i młodzieży	6
6.	Suplementy diety w żywieniu osób dorosłych	8
7.	Suplementy diety w żywieniu osób starszych	8
8.	Żywienie w sporcie	14
9.	Suplementy diety w żywieniu osób aktywnych fizycznie	14
10.	Analiza składu suplementów diety i żywności wzbogacanej	16
11.	Diagnostyka laboratoryjna niedoborów i nadmiarów składników odżywczych w ustroju	5
12.	Marketing i reklama suplementów diety	4
13.	Żywność wzbogacana	8
14.	Suplementacja i wzbogacanie pasz zwierząt gospodarskich a jakość ich produktów	6
15.	Nutrigenomika a suplementy diety	8
16.	Bezpieczeństwo suplementów diety i żywności wzbogacanej	8
17.	Farmakologia substancji farmaceutycznych w suplementach diety	5
18.	Interakcje leków z suplementami diety	5
19.	Planowanie i ocena jadłospisów z uwzględnieniem suplementacji i/lub żywności wzbogacanej	8
20.	Egzamin końcowy	5
RAZEM		160

Warunki i sposób zaliczenia studiów

Warunkiem ukończenia studiów i uzyskania świadectwa ukończenia studiów podyplomowych jest:

• 80% obecności na zajęciach,
• uzyskanie zaliczeń z poszczególnych form wszystkich przedmiotów,
• pozytywny wynik ustnego egzaminu końcowego.

Organizacja studiów

• Wydział Inżynieryjno-Ekonomiczny, Instytut Chemii i Technologii Żywności, Katedra Technologii Żywności Pochodzenia Zwierzęcego
• 10 zjazdów (sobota-niedziela)
• organizacja współpracująca: Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna we Wrocławiu.

Kadra dydaktyczna

Zajęcia będą prowadzone przez doświadczonych pracowników Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, Wojewódzkiej Stacji Sanitarno-Epidemiologicznej oraz pracowników innych uczelni w kraju zajmujących się zagadnieniami poruszanymi w ramach studiów. Będę to m.in.

• Dr hab. inż. Zuzanna Goluch, prof. UE , Instytut Chemii i Technologii Żywności, UE Wrocław
• Dr n. med. Jacek Klakočar, Dolnośląski Państwowy Wojewódzki Inspektor Sanitarny we Wrocławiu, Wojewódzka Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna.
• Prof. dr hab. inż. Bogumiła Pilarczyk, Katedra Biotechnologii Rozrodu Zwierząt i Higieny Środowiska, Wydział Biotechnologii i Hodowli Zwierząt, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin.
• Dr hab. inż. lek med. Dariusz Włodarek, prof. SGGW, Katedra Dietetyki, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa.
• Dr hab. inż. Joanna Wyka, prof. nadzw., Katedra Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodnicy we Wrocławiu.
• Dr hab. Jolanta Kiełpińska, prof. ZUT, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin.
• Dr n. med. Anna Zmarzły, Kierownik Poradni Żywienia Klinicznego Wojewódzkiego Szpitala Specjalistycznego im. J. Gromkowskiego, Wrocław
• Dr n. farm. Magdalena Hurkacz, Katedra i Zakład Farmakologii Klinicznej, Wydział Farmaceutyczny z O. Analityki Medycznej, Uniwersytet Medyczny, Wrocław.
• Dr n.farm. Aldona Wierzbicka - Rucińska, Zakład Biochemii, Radioimmunologii i Medycyny Doświadczalnej, Instytut "Pomnik - Centrum Zdrowia Dziecka”, Warszawa.
• Dr inż. Anna Sobczak-Czynsz, Zakład Podstaw Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, Szczecin.
• Dr inż. Anna Kowalska, Instytut Nauk Ekonomicznych, UE Wrocław.
• Dr inż. Ewa Biazik, Instytut Chemii i Technologii Żywności, UE Wrocław.
• Dr Ewelina Książek, Instytut Chemii i Technologii Żywności, UE Wrocław.
• Dr inż. Małgorzata Janczar-Smuga, Instytut Chemii i Technologii Żywności, UE Wrocław.
• mgr inż. Monika Wereńska, Instytut Chemii i Technologii Żywności, UE, Wroclaw
• mgr inż. Piotr Nabiałek, Wojewódzki Inspektorat Jakości Handlowej Artkułów Rolno-Spożywczych we Wrocławiu

Kierownictwo i opieka naukowa

Kierownik

dr hab. inż. Zuzanna Goluch, prof. UEW
Katedra Technologii Żywności i Żywienia
tel. 506 554 665
e-mail: zuzanna.goluch@ue.wroc.pl
pok. 106, bud. H

Cena

4900 PLN

Terminy zjazdów w semestrze zimowym:
1 zjazd: 27-28.10.2018
2 zjazd: 24 -25.11.2018
3 zajad: 15-16.12.2018
4 zjazd: 02-03.02.2019
5 zjazd: 16-17.02.2019.
Zajęcia wykładowe i ćwiczeniowe będą odbywać się w godzinach 9:00-16:00, na terenie kampusu UE.

Kontakt i zapisy

mgr Agnieszka Łazikowska Centrum Kształcenia Ustawicznego tel. 71 36 80 452, e-mail: agnieszka.lazikowska@ue.wroc.pl, pok. 4, bud. CKU, Kamienna 43, 53-307 Wrocław

Adres do wysyłki dokumentów: Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Centrum Kształcenia Ustawicznego, ul. Komandorska 118/120, 53-345 Wrocław

Kontakt do kierownika studiów (organizacja i program studiów): e-mail: zuzanna.goluch@ue.wroc.pl; tel. 71 36 80 254; 506554665

Terminy

Termin uruchomienia studiów: 2018-10-27

Wymagane dokumenty

• podanie o przyjęcie na studia
• formularz zgłoszeniowy (załącznik 1)
• oświadczenie o pokryciu kosztów (indywidualne lub od pracodawcy – załącznik 2 lub 3)
• odpis dyplomu ukończenia studiów magisterskich lub licencjackich + kserokopia
• kserokopia dowodu osobistego (obydwie strony)
• Dla obcokrajowców z UE oraz kandydatów posiadających dyplom ukończenia studiów wyższych nie z polskich uczelni dodatkowo wymagane: oryginał dyplomu ukończenia studiów MA bądź BA, tłumaczenie przysięgłe dyplomu.)

Dodatkowe informacje

• Studia realizowane we współpracy z Wojewódzką Stacją Sanitarno-Epidemiologiczną we Wrocławiu.

• Świadectwo ukończeniu studiów podyplomowych prestiżowej Uczelni.
  
• Komfortowe warunki w salach wykładowych i ćwiczeniowych (m.in. zajęcia komputerowe przy jednoosobowych stanowiskach).

SERDECZNIE ZAPRASZAMY !